食堂卫生管理制度

欧美av

當前位置: 首頁 > 規章制度 > 食堂衛生管理制度

食堂衛生管理制度

2014年06月10日 22:05:12 訪問量:263

食堂衛生管理制度

一、食堂工人健康狀況和技術等級

1、上崗炊事人員必須持有防疫站頒發的“健康證”;

2、上崗炊事人員必須持有勞動部門頒發的《專業技術等級證書》。且必須具備相關的食品辨別能力。

二、各灶衛生要求

1、加工衛生要求:

  嚴格檢查食品質量,注意肉、蛋、菜等食品應分別定點存放,清洗干凈,形狀合理,并能及時清理室內衛生。

2、配制、烹調衛生要求:

  生熟食品分開存放,切菜刀、切菜板要有標記,餐具及時清洗,定點存放,灶面清潔無污染,各種調料干凈,排列有序,并及時加蓋。

3、售飯窗口衛生要求:

  窗臺干凈、無飯贓物、使用工具取食品,嚴禁用手接觸食品。

4、餐具清毒衛生要求:

  做到洗、沖、消毒分次進行,碗柜要經常清洗。

5、原料存放要求:

  副食原料分類存放,應有支架,防止交叉污染,肉類、水產類、蔬菜類易腐食品要以銷定購,保證新鮮。

6、炊事員操作衛生要求:

  原輔料必須新鮮、清潔、無毒、無害,均符合國家有關食品衛生規定,肉必須有獸醫檢驗合格證章。

編輯:元愛玲
評論區
發表評論

評論僅供會員表達個人看法,并不表明網校同意其觀點或證實其描述
陜西省白水縣新華學校版權所有
中華人民共和國電信經營許可證 京ICP備13002626號-8
聯系地址:白水縣三馬路西段
京公網安備
提供技術支持
Copyright 2006-2019 iceartswap.com , All Rights Reserved
陜西省白水縣新華學校 手機版